Yazın Serinliği Sağlık Riskine Dönüşmesin Buzlu İçeceklere Dikkat
Uzmanlar, yaz aylarında tüketilen buzlu içeceklerdeki buzların hijyenik olmayan koşullarda üretilmesi veya saklanmasının ishal, kusma ve mide-bağırsak enfeksiyonları gibi ciddi sağlık riskleri taşıdığını belirtti.
Yaz aylarında tüketilen buzlu içeceklerde kullanılan buzların hijyenik olmayan koşullarda üretilmesi veya saklanması ciddi sağlık sorunlarına yol açabiliyor. Uzmanlar, kirli suyla yapılan veya hijyenik olmayan ortamlarda muhafaza edilen buzların ishal, kusma ve mide-bağırsak enfeksiyonları gibi rahatsızlıklara neden olabileceği uyarısında bulundu. Bu riskler özellikle çocuklar, yaşlılar, hamileler, kronik hastalar ve bağışıklık sistemi zayıf bireyler için daha büyük tehlike arz ediyor.
Necmettin Erbakan Üniversitesi Tıp Fakültesi Halk Sağlığı Ana Bilim Dalı Dr. Öğretim Üyesi Mehtap Yücel, buzun sadece donmuş su olmadığını, doğrudan tüketildiği için bir gıda maddesi olarak değerlendirilmesi gerektiğini belirtti. Yücel, buzun üretiminden servis edilmesine kadar tüm aşamalarda gıda güvenliği kurallarına uyulmasının kritik önem taşıdığını vurguladı.
Buz Güvenliğinde Üretim ve Saklama Koşulları Önemli
Hazır buzların içme suyu kalitesindeki suyla, güvenilir ve denetlenen işletmelerde üretilmesi halinde genel olarak güvenli kabul edildiğini belirten Mehtap Yücel, riskin sadece üretim aşamasındaki sudan kaynaklanmadığını ifade etti. Buzun üretim sonrası da kirlenebileceğine dikkat çeken Yücel, buz makinesinin temiz olmaması, buz kovasının veya küreğinin kirli bulunması, buzun çıplak elle temas etmesi veya açıkta bekletilmesi gibi durumların çapraz bulaşmaya yol açabileceğini söyledi.
Buzun donmuş olmasının mikroorganizmaları tamamen öldürmediğini hatırlatan Yücel, dondurma işleminin mikropların çoğalmasını yavaşlattığını ancak eridiğinde tekrar aktif hale gelebileceklerini belirtti. Bu nedenle işletmelerin genel hijyeninin, buzun kapalı ve temiz şartlarda saklanmasının, servis sırasında temiz maşa veya kürek kullanılmasının, buz makinesinin düzenli temizliğinin ve içme suyu kalitesindeki sudan üretilmiş olmasının büyük önem taşıdığını ekledi. Ambalajlı buzların ise sağlam ambalajlı, bilinen üreticiye ait ve uygun şartlarda saklanmış olması gerektiğini belirtti.
Hijyenik olmayan buzların yol açtığı mide-bağırsak enfeksiyonlarının başlıca belirtilerinin ishal, bulantı, kusma, karın ağrısı, halsizlik ve ateş olduğunu dile getiren Mehtap Yücel, norovirüs, salmonella, shigella veya E.coli gibi mikroorganizmaların bu tür enfeksiyonlara neden olabileceğini açıkladı. Yaz aylarında artan dış tüketim ve uygun olmayan saklama koşullarının mikroorganizma çoğalmasını hızlandırdığına dikkat çekti. Yücel, buzun görünümünün güvenli olduğunu göstermediğini, asıl belirleyicinin üretim suyu, saklama ve servis koşulları olduğunu sözlerine ekledi.
Yorum Yap