Kurban Alırken Dikkat Edilmesi Gerekenler Uzman Ali Eroğlu Tarafından Açıklandı
Türk Veteriner Hekimleri Birliği Başkanı Ali Eroğlu, Kurban Bayramı öncesinde kurbanlık seçerken nelere dikkat edilmesi gerektiğini anlattı. Kulak küpesi, sağlık raporu ve hayvanın canlılığı gibi kritik noktaları sıraladı.
Kurban Bayramı’nın yaklaşmasıyla birlikte kurbanlık alışverişleri hız kazandı. Türk Veteriner Hekimleri Birliği Merkez Konseyi Başkanı Ali Eroğlu, Sincan ilçesindeki bir kurban pazarında vatandaşlara kurbanlık seçimi konusunda önemli uyarılarda bulundu.
Eroğlu, kurban döneminde artan hayvan hareketliliği nedeniyle hastalık taşıma riskine dikkat çekti. Tarım ve Orman Bakanlığı’nın sevk ve nakilleri sıkı denetlediğini belirten Eroğlu, kurallara uyulması halinde sorun yaşanmayacağını ifade etti. Vatandaşların toplu satış alanlarını tercih etmesi gerektiğini vurgulayan Eroğlu, bu alanlarda görevli veteriner hekimlerin 7 gün 24 saat denetim yaptığını söyledi.
Kurbanlık Seçiminde Temel Kriterler
Kurbanlık alırken mutlaka kulak küpesine bakılması gerektiğini belirten Eroğlu, veteriner sağlık raporu, hayvan pasaportu ve sevk belgelerinin eksiksiz olmasını istedi. Hayvanın dış görünüşünün de sağlık durumu hakkında ipuçları verdiğini dile getiren Eroğlu, hayvanın canlı görünmesi, tüylerinin mat ve karışık olmaması gerektiğini söyledi. Bakışlarının donuk olmaması, iştahsızlık, ağızdan salya gelmesi, burun ve göz akıntısı gibi belirtilerin bulunmaması gerektiğini ifade etti. Yürüyüşünde sallantı veya kamburumsu bir duruşun da olmaması gerektiğini ekledi.
Bazı hastalıkların canlı hayvanlarda fark edilemeyebileceğini belirten Eroğlu, tüberküloz gibi rahatsızlıkların ancak kesim sonrası karkas kontrolü ile anlaşılabileceğini söyledi. Bu nedenle kesimlerin toplu kesim alanlarında ve uzmanlar tarafından yapılması gerektiğini vurguladı. Hayvana eziyet edilerek yapılan kesimlerin hem hayvan refahına aykırı olduğunu hem de etin kalitesini bozarak daha çabuk bozulmasına neden olabileceğini belirtti.
Kesim sonrası hijyen kurallarına dikkat çekerek, iç organların yarım saat içinde çıkarılması gerektiğini ifade etti. Tüketilmeyecek organların çevreye atılmaması, uygun şekilde gömülerek üzerinin kireçle kapatılması gerektiğini söyledi. Kurban etinin hemen buzdolabına konulmaması gerektiğini, etin önce 5-6 saat dinlendirilmesi gerektiğini belirtti. Ardından parçalanarak buzdolabına kaldırılması gerektiğini, uzun süre saklanacaksa porsiyonlara ayrılıp dondurucuya konulması gerektiğini ekledi.
Eroğlu, etin iyi pişirilmesinin önemini de vurgulayarak, etin iç sıcaklığının en az 70 dereceye ulaşması gerektiğini belirtti. Et suyunun kahverengimsi renge dönmesinin piştiğini gösterdiğini, aksi halde paraziter hastalık riski oluşabileceğini sözlerine ekledi.
Yorum Yap